édesítő

Az édesítőszerek olyan élelmiszer adalékanyagok, amelyeket az élelmiszerek édes ízének kialakítására vagy asztali édesítőszerként használunk.

A cukorbetegségben, inzulinrezisztenciában szenvedők, vagy az egészséges életmód hívei a cukrot igyekeznek mással helyettesíteni. Erre remek alternatívát kínálnak az úgynevezett cukoralkoholok.

A hagyományos fehér cukor ideje lassan leáldozóban van, mivel az egészséges életmód jegyében egyre többen térnek át alternatív édesítőszerekre. Igen ám, de vajon a mesterséges édesítőszerekkel mennyire nyúlunk mellé?

Rejtett cukrok a legegészségesebb termékekben is megtalálhatók, a növényi zsiradékoktól viszont nem kell félnünk. A cukorról és az adalékanyagok káros hatásairól kérdeztük Huszár Zsuzsa táplálkozási szakértőt.

Az EFSA tudományos szakértői újra alaposan megvizsgálták az aszpartámról és bomlástermékeiről szóló összes rendelkezésre álló adatot, és arra a következtetésre jutottak, hogy az aszpartám nem jelent biztonsági kockázatot a fogyasztók számára.

10-ből 9 orvos véli úgy, hogy az édesítőszerek jelentősen javítják a cukorbetegek vagy a fogyókúrázók életminőségét – derül ki a Szinapszis Kft. egy friss, háziorvosok és szakorvosok körében végzett kutatásából.

Az emberek táplálkozásában mindig nagy szerepe volt az édes íznek. Kezdetben növényekből nyertek édesítő anyagokat, később a mézet használták édesítésre, majd az V-VII. század körül beindult a cukorgyártás és elterjedtté vált a cukor használata.

Azt már mindannyian tudjuk, hogy csökkent inzulinérzékenység vagy cukorbetegség esetén nem javasolt a cukor, méz fogyasztása, mivel a vércukorszint normál érték fölé emelkedését okozhatják. Azzal, hogy a cukor helyettesítésére hány lehetőségünk is van, talán nem mindenki van tisztában.

Mi az agave? Leginkább a kaktuszra hasonlító növény, mely főként a trópusi és szubtrópusi területeken fellelhető. A növény szárából nyert szirupot – mely leginkább a mézre hasonlít – édesítésre használják. Lényegesen kevesebb kell belőle, mint a barna- vagy fehér cukorból és felhasználási területe is igen széles. Honnan származik? Az Egyesült Államok déli részéről, Mexikóból, Közép-Amerikából […]