Finom, egészséges és meglepően sokoldalú alapanyag lehetne a konyhában, mégis alig ismerjük. Pedig Magyarországon szinte minden kertben magától megjelenik – ráadásul ingyen.
A kövér porcsint a gyógynövények világában gyakran a „fiatalság növényeként” emlegetik. Ennek ellenére a legtöbben egyszerű gyomként tekintenek rá, miközben a drogériákban és webáruházakban komoly összegeket kérnek el a belőle készült kapszulákért és kivonatokért. Pedig ez az értékes növény sok magyar kertben magától megterem.
Népies elnevezései is sokatmondók: disznója, disznóporcsin, kövérfű, kövérke vagy kövérlányka. Egyéves, legfeljebb 30 centiméter magas növény, húsos, kúszó szárral és fényes, pozsgás levelekkel. Tojásdad, sötétzöld levelei és apró, öt-hat szirmú virágai könnyen felismerhetők. Június végétől szinte megállíthatatlanul terjed: bírja a szárazságot és az esőt is, gyorsan beborítja a kertet szétterülő ágaival.
Kellemesen savanykás íze miatt régóta használják főzve, de nyersen is fogyasztható. Tápanyag-összetétele azonban még ennél is figyelemreméltóbb. A kövér porcsin tömegének több mint 15 százalékát esszenciális zsírsavak adják. 100 gramm friss növényben 300–400 milligramm omega–3 zsírsav található, ami több, mint amennyit a tőkehal vagy egyes harcsafélék tartalmaznak.
Fontos ugyanakkor tudni, hogy a porcsin elsősorban alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaz. Ezt a szervezetnek kell EPA- és DHA-zsírsavvá átalakítania, ami sajnos meglehetősen alacsony hatásfokkal történik. Ennek ellenére a növény rendszeres fogyasztása így is kedvezően hat az egészségre.
Gyulladáscsökkentő és véralvadást gátló tulajdonságai miatt segíti a vérkeringést, csökkentheti az érelmeszesedés kockázatát, valamint hozzájárulhat a szív- és érrendszer védelméhez. Magas C- és E-vitamin-tartalma, valamint béta-karotin- és glutationtartalma révén erős antioxidáns hatással bír, támogatja az immunrendszert, és kedvezően befolyásolhatja a koleszterin- és vércukorszintet is.
Ásványi anyagokban sem szűkölködik: jelentős mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot, magnéziumot és foszfort. Nyálkás nedve lágyító és frissítő hatású, külsőleg sebgyógyításra, izomgörcsök oldására használják. Népgyógyászati tapasztalatok szerint rágcsálva erősíti a fogínyt és csökkentheti a fogínyvérzést.
Belsőleg főként a szívproblémák megelőzésére, valamint az öregedési folyamatok lassításának támogatására ajánlják. Friss hajtásaiból saláta készíthető, de levesek, főzelékek, tojásos ételek vagy akár modern gasztrodekoráció részeként is megállja a helyét.
Miközben a természet szinte ingyen kínálja ezt az értékes növényt, a boltokban porcsin teák és kapszulák formájában akár 5–10 ezer forintot is elkérnek egy dobozért. Talán itt az ideje, hogy más szemmel nézzünk erre a sokáig lenézett „gyomra” – és helyet adjunk neki a konyhában is.
 |
 |
 |
 |
 |