Japánt gyakran emlegetik a hosszú élet országaként, és ebben az életmód mellett a hagyományos étkezésnek is lehet szerepe. Nem egyetlen csodaételről van szó, hanem sok apró szokás együtteséről.
A kutatások szerint a zöldségekben, halban és növényi élelmiszerekben gazdag, kiegyensúlyozott japán étrendi minta összefügghet az alacsonyabb halálozási kockázattal.
1. Inkább sokféle ételből esznek kevesebbet
A tradicionális japán étkezés egyik jellegzetessége, hogy egyetlen hatalmas fogás helyett több kisebb adag kerülhet az asztalra. Rizs, leves, zöldség, hal és néhány apró köret együtt adja ki az étkezést.
A kisebb adagok és az ételek változatossága segíthet abban, hogy ne egyetlen, nagy energiasűrűségű fogásból lakjunk jól. A tradicionális japán étrendet vizsgáló szakirodalom szintén kiemeli a sok kis komponensből álló étkezéseket.
(Fotó: unsplash)
2. A zöldség nem egyszerűen köret
A hagyományos japán étrendben a zöldségek, gombák, algák és szójaalapú ételek rendszeresen megjelennek. Tofu, edamame, miso, káposzta, retek vagy tengeri algák is kerülhetnek az asztalra.
Ez jóval több rostot és számos növényi eredetű tápanyagot jelenthet. A hagyományos okinavai étrendben például különösen hangsúlyosak voltak a zöldségek, az édesburgonya és a szójaalapú ételek.
3. Gyakrabban választanak halat
A japán konyha számos fogásának alapja hal vagy más tengeri alapanyag. A hal értékes fehérjeforrás, és egyes fajtái omega-3 zsírsavakban is gazdagok.
A kedvező étrendi minta természetesen nem azt jelenti, hogy minden japán ember ugyanúgy étkezik. A kutatások azonban arra utalnak, hogy a zöldségek, gyümölcsök és megfelelő mennyiségű hal rendszeres fogyasztása része lehet annak a táplálkozási mintának, amely a szív- és érrendszeri egészség szempontjából kedvező.
4. Nem esznek automatikusan a teljes jóllakottságig
Okinavához kötődik a „hara hachi bu” elve: nagyjából azt jelenti, hogy ne addig együnk, amíg teljesen tele nem leszünk. A gondolat lényege a mértékletesség és az, hogy legyen időnk észrevenni a jóllakottság jelzéseit.
A hagyományos okinavai étrend energiasűrűsége alacsony volt, miközben sok tápanyagban gazdag növényi ételt tartalmazott. Ez hozzájárulhatott ahhoz, hogy az energiabevitel mérsékeltebb maradjon.
A japán hosszú életet természetesen nem lehet négy étkezési trükkel megmagyarázni: genetika, mozgás, társas kapcsolatok, egészségügyi ellátás és más életmódtényezők is számítanak. Amit azonban érdemes ellesni, az a mértékletesség, a változatosság és a növényi alapanyagok hangsúlyos szerepe.
 |
 |
 |
 |
 |