Tej- és cukormentes kuglóf gyorsan, egyszerűen

A kuglófreceptet Fülöp Lili,  a Budai Allergiaközpont dietetikusa állította össze.

Tej- vagy laktózmentes diéta?

Laktózintolerancia vagy tejcukorérzékenység esetén laktózmentes tejtermékeket lehet fogyasztani, tejallergiában azonban semmilyen tejtermék, így a laktózmentes termékek sem fogyaszthatóak, hiszen azok csak tejcukor-mentesek, de a tejfehérjét tartalmazzák.
„Tejcukor-érzékenység esetén tehát megengedett egy laktózmentes túróval és tejföllel készült túrós tészta vagy egy laktózmentes sajttal borított pizza is. Tejallergia esetén – habár az alábbi recept nem igényli – de ha sütés-főzés során szükség van rá, a tejtermékeket növényi (elsősorban mandulából, zabból, kókuszból, rizsből készült) tejekkel, sajtokkal vagy tejszínnel lehet helyettesíteni.”

Cukor helyett almapüré?

50 g almapüré – attól is függ, hogy mennyire édes az alma – megközelítőleg 8 g szénhidrátot tartalmaz, ez a mennyiség tehát az egész kuglófra nézve is elenyésző. A cukrot diétában gyümölcsökkel is helyettesíthetjük, erre a célra rendszerint a banán is megfelelő, – 50 g banán 12 g szénhidrátot tartalmaz – semleges íze miatt került most alma a kuglóf tésztájába.

Tej- és cukormentes kuglóf recept

• 200 g teljes kiőrlésű liszt
• 3 db tojás
• 120 g növényi margarin
• 1-1 mokkáskanálnyi sütőpor és szódabikarbóna
• 20-30 g olajos mag durvára vágva
• 50 g almapüré
• fahéj és édesítő ízlés szerint

Az elkészítés nagyon egyszerű az összetevőket egy nagyobb tálban kikeverjük, egy kuglóf formát kikenünk olajjal vagy margarinnal, beletöltjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Tipp: Tejallergiások, laktózérzékenyek számára fontos, hogy a recepthez használt – ismert, bevált termék esetében is – margarin összetevőit mindig ellenőrizzék. Az összetevők időnként változhatnak, ezért mindig győződjünk meg róla, hogy az adott termék továbbra is tej és/vagy laktózmentes!

Forrás: Budai Allergiaközpont