Sokak étrendjében alapélelmiszernek számít, mégis észrevétlenül károsítja a szervezetet. Nem a sóra, nem is a cukorra gondolunk – hanem a finomított fehér lisztre, amely lassan, de biztosan rontja egészségünket.
A fehér liszt évszázadok óta a konyhák egyik alappillére: ebből készül a kenyér, a tészta, a péksütemények és még számtalan kedvenc ételünk. A probléma nem magával a búzával van, hanem azzal, amit az ipari feldolgozás során elveszít. A finomítási folyamat során ugyanis eltávolítják a gabonaszem héját és csíráját – éppen azokat a részeket, amelyek tele vannak rosttal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ami marad, az egy tápanyagszegény, gyorsan felszívódó szénhidrát, amely megemeli a vércukorszintet, és hosszú távon inzulinrezisztenciához, sőt cukorbetegséghez is vezethet.
A rendszeres fehérliszt-fogyasztás nemcsak a vércukorszintet borítja fel. Kutatások szerint a finomított lisztből készült ételek fokozzák a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, és hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához is. Ráadásul, mivel ezek az ételek kevés rostot tartalmaznak, nem telítenek megfelelően – így könnyen túlesszük magunkat, ami elhízáshoz vezethet.
A jó hír, hogy a váltás egyszerű: a teljes kiőrlésű lisztek, a tönköly, a zab, a rozs vagy akár a mandulaliszt sokkal több tápanyagot tartalmaznak, és lassabban emelik meg a vércukorszintet. A szervezetünk hálás lesz érte – javul az emésztés, stabilabb lesz az energiaszintünk, és hosszú távon csökkenhet a civilizációs betegségek kockázata is.
Nem kell egyik napról a másikra száműzni a fehér kenyeret, de érdemes fokozatosan áttérni a tudatosabb választásokra. Ha ma még csak egyetlen dolgot változtatsz az étrendedben, tedd le a finomított lisztet – mert a tested nem felejt.
 |
 |
 |
 |
 |