A gyümölcsök megmosása alapvető lépés fogyasztás előtt, de nem minden növényvédőszer-maradvány távolítható el egyszerű öblítéssel.
Bizonyos anyagok ugyanis nemcsak a felszínen lehetnek jelen, ezért a mosás és a hámozás sem jelent mindig százszázalékos megoldást.
Az almát, körtét vagy éppen a szőlőt sokan addig mossák a csap alatt, amíg úgy érzik, minden szennyeződést eltávolítottak róla. Ez természetesen továbbra is fontos: az amerikai élelmiszer-biztonsági hatóság, az FDA is azt ajánlja, hogy a friss zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztás előtt folyó víz alatt alaposan öblítsük le és dörzsöljük át. Szappanra vagy mosogatószerre viszont nincs szükség, sőt ezek használatát nem javasolják.
Nem minden maradvány ül a gyümölcs felszínén
A mosás egyik korlátja, hogy a növényvédő szerek nem egyformán viselkednek. Egy részük főként a termés felszínén marad, így az alapos mosás, illetve bizonyos esetekben a hámozás csökkentheti a mennyiségüket. Más szerek azonban felszívódhatnak a növény szöveteibe. Az EPA tájékoztatója szerint ezért nem minden növényvédőszer-maradvány távolítható el egyszerű mosással.
Ez azt jelenti, hogy a „megmostam, tehát biztosan teljesen növényvédőszer-mentes” következtetés nem feltétlenül helyes. A hámozás sok esetben tovább csökkentheti a felszíni és a héjba jutott maradványokat, ugyanakkor ezzel a héjban található rostokból és más értékes növényi összetevőkből is veszítünk. Egy almával végzett vizsgálat például azt találta, hogy a mosás elsősorban a felszíni maradványok eltávolításában hatékony, míg a héjba mélyebben bejutott vegyületeket nehezebb eltávolítani.
(Fotó: unsplash)
Akkor veszélyes gyümölcsöt eszünk?
Ebből azonban nem következik, hogy a boltokban kapható gyümölcsök általában „mérgezők”. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2024-es adatai szerint a vizsgált minták 43,1 százalékában nem találtak mérhető növényvédőszer-maradványt, 54,5 százalékban pedig a kimutatott mennyiség a megengedett határértéken belül maradt. Az EFSA értékelése alapján az élelmiszerekben előforduló növényvédőszer-maradványokból eredő fogyasztói kockázat összességében alacsony.
Amit otthon mindenképpen érdemes megtenni
A legegyszerűbb szabály tehát továbbra is az alapos mosás folyó víz alatt. A keményebb héjú terméseket közben óvatosan át is dörzsölhetjük, a sérült részeket pedig érdemes kivágni. A gyümölcsöt akkor is mossuk meg hámozás előtt, mert a késsel a héj felszínéről szennyeződéseket vihetünk a gyümölcshúsra.
A változatos étrend szintén hasznos: ha rendszeresen többféle zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, nem mindig ugyanabból a forrásból, azzal az egyetlen növényvédő szernek való ismételt kitettséget is mérsékelhetjük.
 |
 |
 |
 |
 |