A legtöbb zöldség kifejezetten szívbarát, de van egy, amelyet rengetegen fogyasztanak nap mint nap, és a tudomány szerint túlzottan terheli az érrendszert.
Ez nem más, mint a burgonya – főleg, ha nem a legegészségesebb formában kerül az asztalra.
A burgonya kettős arca
A krumpli alapvetően nem „rossz” étel: tartalmaz C-vitamint, rostot és káliumot is. A probléma az elkészítés módjával és a mennyiséggel kezdődik. Ha főtt vagy héjában sült formában fogyasztjuk, értékes része lehet az étrendnek. Ám ha bő olajban sütjük, chipsként vagy gyorséttermi köretként esszük, máris ártunk a szívünknek.
Miért káros túl sok krumpli?
-
Magas glikémiás index: gyorsan megemeli a vércukorszintet, ami hosszú távon inzulinrezisztenciához és érrendszeri problémákhoz vezethet.
-
Olaj és transzzsírok: a sült krumpli tele van oxidált zsírokkal, amelyek fokozzák a gyulladást az erekben, és elősegítik az érelmeszesedést.
-
Túl sok só: a chips és a gyorséttermi burgonya gyakran extrém mennyiségű sót tartalmaz, ami emeli a vérnyomást, ezzel pedig rontja az érfalak állapotát.
Mit mutatnak a kutatások?
Egy nagy, több tízezer embert vizsgáló tanulmány szerint azok, akik hetente több alkalommal fogyasztanak sült burgonyát, nagyobb kockázatnak vannak kitéve a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására. Nem véletlen, hogy a szakemberek a burgonyát nem a „zöldségek” közé, hanem inkább a keményítőben gazdag élelmiszerek csoportjába sorolják.
Hogyan együk mégis okosan?
-
Válaszd a főtt vagy héjában sült változatot, így sokkal alacsonyabb a glikémiás terhelés.
-
Ne minden nap egyél krumplit, variáld más köretekkel, például barna rizzsel, quinoával, kölessel vagy párolt zöldségekkel.
-
Figyelj a fűszerezésre: só helyett használj friss zöldfűszereket, fokhagymát, borsot vagy paprikát.
 |
 |
 |
 |
 |