A levesről sokan automatikusan azt gondolják, hogy diétás, könnyű és alakbarát fogás. Részben igaz is: egy jól elkészített zöldségleves vagy húsleves valóban lehet kifejezetten kímélő választás.
Csakhogy nem minden leves egyformán ártatlan. Vannak olyan változatok, amelyek észrevétlenül rengeteg kalóriát, zsírt és gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmaznak. Éppen ezért előfordulhat, hogy valaki rendszeresen levest eszik, mégis nehezen fogy, sőt akár hízhat is tőle.
1. Tejszínes krémlevesek
A selymes állagú krémlevesek nagyon népszerűek, főleg hűvösebb időben. A probléma nem magával a zöldséggel van, hanem azzal, ami belekerül. Sok recept bőven használ főzőtejszínt, vajat, sajtot, sőt pirított kenyérkockát is. Ettől az étel laktatóbb és finomabb lesz, de a kalóriatartalma is jelentősen megugrik.
Egy brokkoli- vagy gombakrémleves elsőre egészségesnek tűnhet, de ha tejszínnel és sajttal készül, könnyen főételnyi energiatartalmat érhet el. Ráadásul a folyékony, krémes ételekből sokszor többet fogyasztunk, mert kevésbé érezzük, mennyire tartalmasak.
(Fotó: unsplash)
2. Rántással vagy habarással sűrített levesek
A klasszikus magyar konyha számos olyan levest ismer, amelyet lisztes rántással vagy habarással sűrítenek. Ezek az ételek ízletesek, tartalmasak, de a sűrítés miatt jóval több szénhidrátot és kalóriát tartalmaznak. Ha erre még rájön egy kis tejföl, kolbász vagy zsírosabb feltét, a leves már messze nem könnyű fogás.
A gondot az okozza, hogy a liszttel sűrített levesek kevésbé támogatják a kalóriadeficitet, különösen akkor, ha kenyérrel együtt fogyasztjuk őket. Így egyetlen tányér levesből akár egy komplett, bőséges étkezés is lehet.
3. Tésztás, burgonyás, gazdag ragulevesek
A harmadik kategória a kiadós raguleveseké, amelyekben egyszerre van hús, tészta, burgonya, esetleg galuska vagy csipetke is. Ezek a levesek valóban jól eltelítenek, de éppen ezért energiadúsak is. Sokszor nem előételként, hanem teljes főételként kellene rájuk tekinteni.
Aki azt hiszi, hogy „csak egy levest” ebédelt, könnyen alábecsülheti, mennyit evett valójában. Különösen igaz ez akkor, ha az adag nagy, és mellé még kenyér vagy péksütemény is kerül az asztalra.
Nem a leves a hibás, hanem az összetétel
Fontos hangsúlyozni, hogy a leves önmagában nem ellenség. Sőt, a jól összeállított leves kifejezetten segíthet az egészséges étrendben. A zöldségalapú, kevés zsiradékkal készült, sűrítés nélküli változatok jó választások lehetnek. A kulcs az, hogy ne csak a „leves” szót nézzük, hanem azt is, pontosan mi kerül bele.
Aki odafigyel a testsúlyára, annak érdemes a krémes, lisztesen sűrített és túl gazdag levesekkel óvatosabban bánnia. Mert bár kanalazva könnyűnek tűnnek, a mérlegen később egészen más képet mutathatnak.
 |
 |
 |
 |
 |