Egy csipetnyi fűszer nem helyettesíti a magnéziumban gazdag étrendet, ám rendszeresen használva értékesebbé teheti az ételeinket.
Mutatjuk, mely fűszereket érdemes elővenni, és milyen alapanyagokkal párosítva lehet valódi jelentőségük.
A magnézium számos testi folyamatban részt vevő ásványi anyag. Szükség van rá többek között az izmok és az idegrendszer megfelelő működéséhez, a fehérjeképzéshez, valamint a csontok egészségének fenntartásához.
Legfontosabb természetes forrásai közé a zöld leveles zöldségek, hüvelyesek, diófélék, olajos magvak és teljes értékű gabonák tartoznak. Tejtermékekben és egyes dúsított élelmiszerekben is megtalálható.
A fűszereket tehát nem érdemes önálló magnéziumpótlóként kezelni. Az elfogyasztott mennyiségük általában kicsi, de segíthetnek abban, hogy a magnéziumban gazdag alapanyagokból készült ételek változatosabbak és kívánatosabbak legyenek.
(Fotó: unsplash)
Szárított bazsalikom
A szárított bazsalikom ásványianyag-tartalma koncentráltabb a friss levelekénél. Az amerikai USDA adatbázisa szerint egy evőkanálnyi szárított bazsalikom megközelítőleg 15 milligramm magnéziumot tartalmaz. Ez önmagában nem fedezi a napi szükségletet, de egy paradicsomos-lencsés ételben már nemcsak ízesítőként lehet szerepe.
Szórhatjuk teljes kiőrlésű tésztára, babos paradicsomraguhoz, csicseriborsós salátához vagy tökmagos pestóba. Ezekben az ételekben a fűszer olyan alapanyagokat egészít ki, amelyek eleve tartalmaznak magnéziumot.
Kömény és római kömény
A hagyományos kömény remekül illik káposztás, burgonyás és hüvelyes ételekhez, míg a római kömény karakteresebb, földesebb ízt ad. Különösen jól használható lencséhez, babhoz, hummuszhoz és csicseriborsóhoz.
A valódi előny itt nem az, hogy egy fél teáskanálnyi fűszer megoldja a magnéziumpótlást. Sokkal inkább az, hogy segítségével ízletes, húsmentes fogásokat készíthetünk babból és lencséből, amelyek az NIH összefoglalója szerint a magnézium fontos természetes forrásai közé tartoznak.
Koriandermag
A koriandermag enyhén citrusos, meleg aromája jól működik zöldségcurrykben, lencselevesekben, sütőben sült karfiolon és csicseriborsós ételekben. Mozsárban kissé megtörve vagy száraz serpenyőben röviden megpirítva még intenzívebbé válik az íze.
Párosíthatjuk tökmaggal, napraforgómaggal vagy diófélékkel is. Egy korianderes, sült zöldséges salátára szórt maréknyi mag jóval nagyobb mértékben járul hozzá a magnéziumbevitelhez, mint maga a fűszer.
Kurkuma
A kurkuma rizses, zöldséges és hüvelyes ételekben is könnyen használható. Készíthetünk vele sárga lencselevest, fűszeres csicseriborsót, zöldséges curryt vagy sütőben sült karfiolt.
Itt is az étel egésze számít. A kurkumával ízesített lencse, a spenótos csicseriborsó vagy a barna rizzsel tálalt zöldségcurry több magnéziumforrást kapcsol össze egyetlen fogásban.
Paprika és csípős paprika
A fűszerpaprika jól illik babhoz, lencséhez, tojásos fogásokhoz, húsokhoz és zöldségragukhoz. Segítségével kevesebb zsiradékkal vagy nehéz szósszal is karakteres ízeket teremthetünk.
Készíthetünk paprikás vöröslencse-krémet, füstölt paprikás babragut vagy tökmaggal megszórt sült zöldséget. A csípős változat azoknak lehet jó választás, akik szeretik az intenzívebb ízeket, de gyomorpanaszok esetén érdemes óvatosan adagolni.
Így használjuk őket valóban hatékonyan
A fűszerek akkor segíthetnek a legtöbbet, ha magnéziumban gazdag élelmiszerekkel együtt használjuk őket. A bazsalikom kerüljön teljes kiőrlésű tésztára, a római kömény hummuszba, a koriander lencséhez, a kurkuma spenótos currybe, a paprika pedig babraguhoz.
Tartósan jelentkező izomgörcsök, gyengeség, szokatlan fáradtság vagy szívritmuszavar esetén nem érdemes kizárólag étrendi praktikákra hagyatkozni. A panaszoknak sokféle okuk lehet, ezért szükség esetén orvosi kivizsgálásra és laborvizsgálatra van szükség.
 |
 |
 |
 |
 |