Ugyanaz az ebéd más vércukorválaszt válthat ki attól függően, milyen sorrendben eszed meg az ételeket. Egy egyszerű változtatás is számíthat.
A legtöbben úgy gondoljuk, hogy az egészséges táplálkozás elsősorban azon múlik, mi kerül a tányérunkra. Pedig a kutatók szerint az is befolyásolhatja szervezetünk működését, hogy milyen sorrendben fogyasztjuk el az ételeket. Egyre több vizsgálat foglalkozik azzal, vajon valóban érdemes-e a zöldségekkel kezdeni az ebédet, és csak később elfogyasztani a szénhidrátban gazdag köretet.
Ez történhet, ha a zöldségekkel kezded az étkezést
A módszer egyszerű: először a rostban gazdag zöldségeket fogyasztjuk el, majd a fehérjeforrásokat, végül a rizst, burgonyát, tésztát vagy más szénhidrátban gazdag ételt.
A Weill Cornell Medicine kutatói egy vizsgálatban azt találták, hogy túlsúllyal vagy elhízással élő, 2-es típusú cukorbeteg résztvevőknél mérsékeltebb volt az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés, amikor a fehérjéket és a zöldségeket a szénhidrátok előtt fogyasztották el.
A különbség a vizsgálat bizonyos mérési időpontjaiban jelentősnek bizonyult, bár a kutatás kis létszámú volt.
(Fotó: unsplash)
Mit mond a szakértő?
Dr. Louis Aronne, a Weill Cornell Medicine anyagcsere-kutatással foglalkozó professzora, a vizsgálat vezető kutatója szerint az eredmények új lehetőséget jelenthetnek a vércukorszint étrendi szabályozásában.
A szakember a kutatás kapcsán arra hívta fel a figyelmet, hogy nem feltétlenül kell minden esetben egy adott étel elhagyására összpontosítani. Bizonyos helyzetekben annak is jelentősége lehet, hogy mit fogyasztunk először.
Hogyan alkalmazhatod a mindennapokban?
Ha például csirkét, rizst és salátát ebédelsz, próbáld ki, hogy először a salátát fogyasztod el. Ezután következhet a hús, végül pedig a rizs.
Hasonló módszert alkalmazhatsz akkor is, ha szendvicset eszel: kezdd néhány szelet nyers zöldséggel, majd fogyaszd el a szendvicset.
Fontos azonban, hogy az étkezési sorrend nem csodaszer, és nem helyettesíti a kiegyensúlyozott étrendet. Az eddigi kutatások elsősorban a rövid távú vércukorválaszt vizsgálták, nem pedig a tartós fogyást vagy a hosszú távú egészségi előnyöket.
Cukorbetegség esetén az étrend módosítását célszerű dietetikussal vagy kezelőorvossal egyeztetni, különösen vércukorcsökkentő gyógyszerek szedése mellett.
A legérdekesebb tanulság mégis az, hogy az egészségesebb étkezéshez nem mindig kell mindent megváltoztatni a tányérunkon. Néha az apró szokások is számíthatnak.
 |
 |
 |
 |
 |