Egy nemrégiben publikált tanulmány szerint a tészta is részét képezheti az egészséges étrendnek.
Fogyókúrázó ismerősöd tésztaevése sokakat zavar, hiszen a tészta hagyományosan nem számít diétás ételnek. De egy új tanulmány a BMJ Open szaklapban azt sugallja, hogy tésztával is lehet fogyni. A kutatás 32 korábbi vizsgálat adatait elemezte, ahol 2500 résztvevő közreműködésével vizsgálták a tészta táplálkozási hatásait. A GI-diéta követői tésztára cserélték más szénhidrátjaikat, és meglepő módon fogytak, nem híztak.
A glikémiás index (GI) a vércukorszintre gyakorolt hatása szerint rangsorolja az ételeket. Alacsony GI-val rendelkeznek a lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek, mint például a zöldségek, tejtermékek és egyes gabonafélék. A tészta GI-ja azonban függ a főzés módjától: minél jobban átfőzöd, annál magasabb lesz a GI-ja. Jól átfőve hibás megoldás, míg a teljes kiőrlésű és durum tészta alacsony GI-t jelent.
A kutatás során a résztvevők heti három alkalommal fogyasztottak félcsészényi tésztát, és 12 hét alatt kicsit többet fogytak a tésztázók, mint a nem tésztázók. A fogyás mértéke nem volt drámai, de a kevesebb kalória miatt mindenképp számít. Emellett a tészta nem nevezhető önmagában a fogyás zálogának; az alacsony GI-diéta a titok. A résztvevők a tészta mellett mértékkel fogyasztottak zöldségeket, sovány húsokat is, elkerülve a zsíros társaikat.
A táplálkozási szakértők ajánlásai szerint a tészta optimális aránya fél tányér zöldség, negyed tányér durum- vagy teljes kiőrlésű tészta, és negyed tányér sovány fehérje legyen, így garantáltan nem fogsz hízni.
 |
 |
 |
 |
 |