Sokak szerint a szőlő a legnagyobb bűnös, ha hirtelen vércukorszint-emelkedésről van szó – de valójában egy másik, sokkal ártatlanabbnak tűnő gyümölcs okozza a legnagyobb kilengést.
Most kiderül, melyik az a gyümölcs, ami pillanatok alatt az egekbe repíti a vércukrot – és miért érdemes vele óvatosan bánni.
A gyümölcsöket általában az egészséges táplálkozás alapköveiként tartjuk számon: tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és antioxidánsokkal. Mégis akad köztük néhány, amely a vércukorszint szempontjából igazi „időzített bomba”. Bár a legtöbben elsőként a szőlőre vagy a banánra gondolnak, a legnagyobb vércukor-emelkedést gyakran egy sokkal kevésbé gyanús gyümölcs okozza – a datolya.
A datolya természetes édességként, egészséges nassolnivalóként szerepel a köztudatban, hiszen „csak gyümölcs”, nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Csakhogy egyetlen szem datolya akár 5-6 gramm cukrot is rejt, ráadásul gyorsan felszívódó formában. Ez azt jelenti, hogy a glükóz szinte azonnal megjelenik a véráramban, ami gyors és meredek vércukor-emelkedést eredményez. Két-három darab elfogyasztása után a vércukorszint úgy megugrik, mintha egy kanál kristálycukrot ettünk volna.
A glikémiás index (GI) – amely azt mutatja meg, milyen gyorsan emeli meg egy étel a vércukrot – a datolya esetében 60–70 között mozog, vagyis közepesen magas kategóriába esik. Ez különösen fontos információ a cukorbetegek és az inzulinrezisztenciával küzdők számára, akiknek minden apró vércukorszint-ingadozás hatással lehet a közérzetükre és az anyagcseréjükre.
Természetesen ez nem jelenti azt, hogy a datolya tiltólistás lenne. Mértékkel fogyasztva – például fehérjében vagy zsiradékban gazdag étellel, mint joghurttal vagy dióval – sokkal lassabban szívódik fel, így nem okoz hirtelen vércukor-emelkedést. A kulcs tehát a tudatosság és a mennyiség: napi egy-két szem belefér, de a „datolyás energigolyók” vagy a datolyával édesített desszertek már könnyen túlléphetik az egészséges határt.
A tanulság egyszerű: attól, hogy valami természetes, még nem feltétlenül ártalmatlan a vércukor szempontjából. A datolya remek, ha gyors energiára van szükség – de aki stabil vércukorszintre törekszik, jobban teszi, ha nem viszi túlzásba.
 |
 |
 |
 |
 |