Kevés olyan fűszernövény létezik, amely annyira megosztja az embereket, mint a kapor. Van, aki a kovászos uborkát sem tudná elképzelni nélküle, más már az illatától is menekül. Táplálkozási szempontból azonban érdemes lehet adni neki egy esélyt, még akkor is, ha nem kerül belőle hatalmas mennyiség a tányérunkra.
A friss kapor nagyon alacsony energiatartalmú, miközben többféle vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Többek között C-vitamint, A-vitaminhoz kapcsolódó növényi vegyületeket, mangánt és kisebb mennyiségben folátot, vasat, kalciumot és káliumot is biztosíthat.
Fontos azonban a helyén kezelni ezeket az adatokat. Kaporból általában csak néhány grammot eszünk egyszerre, ezért önmagában nem fogja fedezni a napi vitaminszükségletünket.
(Fotó: unsplash)
Az igazi előnye a konyhában mutatkozhat meg
A dietetikusok azért is szeretik a friss fűszernövényeket, mert rengeteg ízt adhatnak az ételekhez plusz só, cukor vagy nagy mennyiségű zsiradék nélkül. A kapor karakteres aromája miatt különösen jól működik ebben a szerepben.
Joghurtos öntetekhez, salátákhoz, halakhoz, burgonyához vagy zöldséges ételekhez adva egészen kis mennyiség is intenzív ízt adhat. A dietetikusok által ajánlott, növényi alapanyagokban gazdag étrendben a friss fűszernövények azért is hasznosak, mert változatosabbá és élvezetesebbé teszik az egészségesebb fogásokat.
Antioxidáns növényi vegyületeket is tartalmaz
A kapor különféle növényi antioxidánsokat tartalmaz. Laboratóriumi vizsgálatokban a kapor egyes kivonatai antioxidáns aktivitást mutattak, részben fenolos vegyületeik miatt.
Ebből azonban nem következik, hogy néhány szál kapor betegségeket előzne meg. A kapor egészségügyi hatásairól szóló vizsgálatok jelentős része kivonatokkal vagy jóval nagyobb dózisokkal készült, mint amennyit egy átlagos étkezés során elfogyasztunk.
Akkor is érdemes próbálkozni vele, ha nem szeretjük
Aki túl erősnek érzi az ízét, kezdheti egészen kis mennyiséggel. Apróra vágva, joghurtba, citromos öntetbe vagy krémsajtba keverve sokkal szelídebb lesz, mint amikor vastagon megszórunk vele egy ételt.
A kapor tehát nem azért érdekes, mert csodafűszer lenne. Sokkal inkább azért, mert kevés kalória mellett aromát, növényi vegyületeket és némi mikrotápanyagot ad az étkezéshez. Ha pedig emiatt kevesebb sót vagy nehéz öntetet használunk, máris lehet egy egészen praktikus előnye.
 |
 |
 |
 |
 |