Az őszibarackot legtöbben az édes íze és magas víztartalma miatt szeretjük, pedig van egy kevésbé ismert tulajdonsága is. Egy dietetikus szerint ráadásul éppen azt a részét nem érdemes eltávolítani, amit sokan automatikusan lehúznak róla.
Az őszibarack a nyár egyik legnépszerűbb gyümölcse: önmagában is tökéletes, de süteményekben, salátákban, joghurttal vagy akár grillezve is megállja a helyét. Arról viszont már kevesebb szó esik, hogy a puha, bolyhos héja nem egyszerűen csomagolás. Táplálkozási szempontból éppen ez lehet a gyümölcs egyik legértékesebb része.
A Cleveland Clinic dietetikusa, Maxine Smith szerint az őszibarack oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz, a gyümölcs héjának elfogyasztásával pedig maximalizálhatjuk a bevitt rost mennyiségét.
(Fotó: unsplash)
Ne dobd ki automatikusan az őszibarack héját
Sokan azért hámozzák meg az őszibarackot, mert nem kedvelik a jellegzetesen bolyhos felszínét. Ezzel azonban nemcsak az állag változik meg, hanem értékes tápanyagoktól is eleshetünk.
Smith arra is felhívja a figyelmet, hogy a héjban jelentős mennyiségben találhatók antioxidáns hatású vegyületek. A dietetikus szerint ezért a konzerv őszibarack egyik hátránya éppen az lehet, hogy általában meghámozva kerül a dobozba.
A gyümölcs húsa és héja egyaránt tartalmaz antioxidánsokat, köztük C-vitamint, polifenolokat és karotinoidokat. Ezek a vegyületek szerepet játszanak abban, hogy a szervezet védekezni tudjon az oxidatív folyamatokkal szemben.
Vagyis ha eddig automatikusan meghámoztad az őszibarackot, érdemes lehet újragondolni ezt a szokást. Amennyiben nem zavar a bolyhos héj állaga, egészben elfogyasztva több rosthoz és növényi eredetű antioxidánshoz juthatsz.
Az emésztésnek is jót tehet
Az őszibarack egyik kevésbé látványos, mégis fontos előnye a rosttartalma. A USDA adatai szerint egy közepes, körülbelül 150 grammos őszibarack nagyjából 2 gramm élelmi rostot tartalmaz.
Az oldható és oldhatatlan rostok eltérő feladatokat látnak el. Maxine Smith szerint az oldható rostok hozzájárulhatnak a vércukorszint egyenletesebb alakulásához és a koleszterinszint szabályozásához, az oldhatatlan rostok pedig segítik az emésztést és a rendszeres székletürítést.
Természetesen egyetlen őszibaracktól nem várható csoda. A megfelelő rostbevitelhez változatos étrendre, zöldségekre, gyümölcsökre, hüvelyesekre és teljes értékű gabonafélékre is szükség van. Az őszibarack azonban kellemes és könnyen beilleszthető része lehet ennek.
Nem csak rostot tartogat
Az őszibarack tápértéke azért is érdekes, mert viszonylag kevés kalória mellett több fontos mikrotápanyagot biztosít. A Cleveland Clinic adatai szerint egy nagyobb darab nagyjából 68 kalóriát és körülbelül 2 gramm rostot tartalmaz, emellett C-vitaminhoz, A-vitaminhoz és káliumhoz is hozzájárul.
A béta-karotin szintén megtalálható benne. Ezt a szervezet A-vitaminná tudja alakítani, amely fontos többek között a normál látás fenntartásához.
Mindez nem jelenti azt, hogy az őszibarack valamiféle „szuperételként” önmagában megoldaná az egészséges táplálkozást. Sokkal inkább arról van szó, hogy egy szezonális gyümölcs olyan tápanyagokat is tartalmaz, amelyekre talán nem gondolunk, amikor beleharapunk.
A friss őszibarack lehet a legjobb választás
Ha van rá lehetőség, érdemes friss, érett gyümölcsöt választani. A Cleveland Clinic szakértője szerint a friss őszibarack antioxidáns-tartalma általában kedvezőbb lehet, mint a konzerv változaté, a konzervek ráadásul sokszor hozzáadott cukrot tartalmazó szirupban kerülnek forgalomba.
Az érettséget az illat is elárulhatja: az intenzívebben illatozó darabok általában érettebbek és ízesebbek. A nagyon kemény őszibarack szobahőmérsékleten még néhány napig tovább érhet, az érett gyümölcsöt pedig már érdemes hűtőben tárolni.
Az őszibarack rejtett erőssége tehát nem valamilyen egzotikus összetevőben keresendő. Sokkal inkább abban, hogy a gyakran eltávolított héjával együtt rostokhoz és antioxidánsokhoz is hozzájuthatunk. Néha tényleg a legegyszerűbb megoldás a legjobb: nem kell mást tenni, csak nem meghámozni.
 |
 |
 |
 |
 |