A natúr kávé energiatartalma minimális, ám cukorral, sziruppal, tejjel, tejszínnel vagy kávékrémmel gyorsan megváltozik a mérleg. Egy új amerikai elemzés a kávéadalékok növekvő szerepére hívja fel a figyelmet – de nem bizonyít egészségkárosító hatást.
Egy natúr eszpresszó vagy egy nagyjából 240 milliliteres feketekávé csak néhány kilokalóriát tartalmaz. A köznyelvi kalória alatt itt kilokalóriát értünk. A cukor, az ízesített szirup, a tej, a tejszín és a kávékrém viszont gyorsan megváltoztathatja az ital energiatartalmát, különösen nagyobb adagokban vagy napi több kávé mellett.
Egy friss, a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban közölt amerikai elemzés szerint az Egyesült Államokban 2003 és 2018 között nagyjából változatlan maradt a teljes kávéfogyasztás, miközben a kávéból származó átlagos napi energia 43-ról 60 kilokalóriára nőtt.1 A Tufts Egyetem összefoglalója alapján ebben főként a nem tej alapú kávékrémek és más adalékok játszottak szerepet.
Mit mért a kutatás?
A kutatók az amerikai NHANES egészség- és táplálkozási felmérés nyolc egymást követő ciklusát vizsgálták, csaknem 30 ezer, legalább 20 éves felnőtt adataival. A résztvevők két, 24 órára visszatekintő étrendi kikérdezésben számoltak be az előző napi étel- és italfogyasztásukról.2 A szerzők külön kezelték a hozzáadott összetevőket tartalmazó és a natúr kávéitalokat. Az adalékok közé került a tehéntej, a féltejszín, a tejszín, a növényi ital, a nem tej alapú kávékrém, a cukor, a szirup és az édesítőszer.3 Az előrekevert porok és italok becsléséhez amerikai élelmiszer-összetételi adatbázisokat is használtak.4 Az eredményeket érdemes fenntartással értelmezni: az elemzés amerikai, önbevallásos adatokra épül, így az adagok és összetevők pontatlanok lehetnek. Nem magyar fogyasztási szokásokat vagy hazai termékeket mért fel, továbbá betegségeket és egészségkárosodást sem vizsgált.5 A tanulmány azt követi, miként alakult az amerikai felnőttek által jelentett kávéfogyasztás és a hozzá kapcsolódó energiabevitel.
Mennyi pluszt jelent egy adag?
Az alábbi becslések egy körülbelül 240 milliliteres feketekávéhoz adott mennyiségekre vonatkoznak. Márkától, zsírtartalomtól és ízesítéstől függően jelentős eltérések lehetnek, ezért vásárláskor a címke az irányadó. Az alapanyagok átlagos összetétele a USDA FoodData Central adatbázisában is ellenőrizhető.
A „cukormentes” szirup kevesebb kalóriát jelenthet, az íz és az összetevőlista viszont termékenként eltér. Ugyanez igaz a „növényi”, „tejmentes”, „vaníliás”, „barista”, „krémes” vagy „desszertízű” termékekre: az elnevezés önmagában nem árulja el, mennyi cukrot, olajat vagy energiát tartalmaznak.
Az ízről nem kell teljesen lemondani
Aki csökkentené a megszokott kávé energiatartalmát, fokozatosan mérsékelheti a cukrot: két kiskanálról másfélre, majd egyre. A szirupnál egy pumpával kevesebb is érezhető változást hozhat. Krémesebb ital készülhet kevesebb tejszínnel és több tejjel, vagy a kávéhoz illő, cukrozatlan növényi itallal is.
Fahéj, vanília, kardamom vagy kevés cukrozatlan kakaópor plusz aromát adhat hozzáadott cukor nélkül. A kisebb pohár szintén az arányokon változtat, miközben az íz megmaradhat.
A címkén főként az adagméretet, az adott adagra jutó energiát, a cukrot és az összetevőlista elején szereplő alapanyagokat érdemes megnézni. Egy feketekávé, egy kevés tejjel készült presszó és egy szirupos-tejszínes ital táplálkozási szempontból is eltérő választás: az számít igazán, mi és mennyi kerül a csészébe.
 |
 |
 |
 |
 |