Európában egyre több megbetegedést okoz a paradicsomhoz köthető szalmonella-fertőzés. Bár elsőre ártalmatlannak tűnhet, a kórokozó gyorsan terjed, és súlyos szövődményeket is okozhat, ezért fontos odafigyelni a fogyasztási szokásokra.
Az elmúlt másfél évben közel háromszáz szalmonellás esetet jelentettek Európában és az Egyesült Királyságban, amelyekben a vizsgálatok szerint a paradicsom játszott kulcsszerepet. A megbetegedéseket a Salmonella Strathcona nevű törzs okozza. Az Egyesült Királyságban harminc fertőzést regisztráltak, közülük tizennégyen kórházba is kerültek. A szakértők nyomozása során Szicíliában olyan koktélparadicsomokat azonosítottak, amelyek a baktériummal fertőződtek, és export révén több ország piacaira is eljutottak. A legfrissebb adatok szerint 2025 januárja óta kilenc európai országban huszonkilenc új beteget találtak.
A szalmonella különösen alattomos, mert a paradicsom felületén hosszú ideig életképes marad, és mivel a zöldséget a legtöbben nyersen fogyasztják, könnyen bekerülhet a szervezetbe. Bár a mosás alapvető higiéniai lépés, önmagában sokszor nem elég ahhoz, hogy a baktérium teljesen eltűnjön. A fertőzés tünetei közé tartozik a hasmenés, a magas láz és az erős hasi görcsök, súlyosabb esetben pedig kiszáradás is felléphet, ami különösen a gyerekekre és idősekre veszélyes.
A szakemberek szerint a legbiztosabb védekezés a hőkezelés: a főzés, sütés vagy grillezés során a baktérium elpusztul. Bár ez némileg ellentmond annak, hogy a paradicsomot sokan frissen szeretik fogyasztani, járványhelyzetben érdemes megfontolni a biztonságosabb megoldást. Emellett fontos a konyhai higiénia, a zöldségek gondos tisztítása, valamint az, hogy a nyersen fogyasztott ételeket mindig elkülönítve kezeljük a nyers húsoktól és más potenciálisan veszélyes alapanyagoktól.
A szalmonella tehát nem csupán a baromfitermékek vagy tojás révén fenyeget: a zöldségekben is megjelenhet. A jelenlegi eset rávilágít arra, hogy a globális élelmiszer-ellátás láncolatában egyetlen fertőzött tétel is elegendő ahhoz, hogy több országban okozzon megbetegedéseket. A fogyasztók tudatossága és az elővigyázatosság kulcsfontosságú ahhoz, hogy a konyha biztonságos maradjon.
 |
 |
 |
 |
 |