Egy nemzetközi kutatócsoport olyan étrendet dolgozott ki, amely egyszerre védi az emberi egészséget és a bolygót. A szakértők szerint, ha széles körben elterjedne, évente milliók életét lehetne megmenteni világszerte.
A táplálkozástudomány és a környezetvédelem metszéspontján született meg az úgynevezett Planetary Health Diet, vagyis a bolygóbarát egészségügyi étrend, amelyet a londoni EAT–Lancet Bizottság kutatói dolgoztak ki. A cél egyszerre ambiciózus és sürgető: olyan étrendet ajánlani, amely segít megelőzni a civilizációs betegségeket, miközben csökkenti az élelmiszertermelés környezeti terhelését. A szakértők szerint, ha az emberiség kollektívan áttérne erre a modellre, évente akár 11 millió korai halálozás is elkerülhető lenne.
Az étrend alapja a növényi eredetű élelmiszerek: zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak. Az állati eredetű termékek – főként a vörös hús és a tejtermékek – csak kis mennyiségben szerepelnek benne. A javasolt arány szerint a napi kalóriabevitel mintegy fele zöldségből és gyümölcsből származna, míg húsból csupán heti néhány adag ajánlott.
A kutatók hangsúlyozzák, hogy a jelenlegi, főként hús- és cukoralapú étrendek nemcsak egészségtelenek, hanem fenntarthatatlanok is. Az állattenyésztés felelős az üvegházhatású gázok kibocsátásának jelentős részéért, miközben rengeteg vizet és termőföldet igényel. Ezzel szemben a növényi étrendre való átállás nemcsak a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát csökkenti, hanem mérsékli a mezőgazdaság környezeti lábnyomát is.
A Planetary Health Diet nem egy szigorú diéta, hanem egy rugalmas, kulturálisan alkalmazkodó étrendi irányelv. A kutatók szerint nem az a cél, hogy mindenki ugyanazt egye, hanem hogy a világ különböző régióiban helyi alapanyagokból, de azonos elvek mentén épüljenek fel az egészséges, fenntartható étrendek.
Az átállás természetesen nem egyik napról a másikra történik, de már apró változtatások is sokat számítanak: a húsadagok csökkentése, a zöldségek és hüvelyesek gyakori fogyasztása, vagy a helyi, szezonális alapanyagok előnyben részesítése. Ezekkel a lépésekkel nemcsak saját egészségünket, hanem bolygónk jövőjét is védjük – minden falattal.
 |
 |
 |
 |
 |