Sokan csak birsalmasajtként ismerik, pedig ez az illatos őszi gyümölcs értékes rostokat és növényi vegyületeket tartalmaz. Mutatjuk, miért érdemes enni.
A birsalma jellegzetes illatával, aranysárga héjával és fanyar ízével az ősz egyik legkülönlegesebb gyümölcse. Bár nyersen sok fajtája túlságosan kemény és savanykás, megfelelően elkészítve rendkívül ízletes, ráadásul értékes tápanyagokat is biztosít.
A táplálkozástudományi kutatások szerint a birsalma rostokat, pektint, vitaminokat és antioxidáns hatású növényi vegyületeket tartalmaz. Egy, a Food Chemistry folyóiratban megjelent tudományos áttekintés külön is kiemeli változatos tápanyag-összetételét.
(Fotó: unsplash)
A birsalma egyik legnagyobb értéke a pektin
Dietetikai szempontból a birsalma egyik legérdekesebb összetevője a pektin, amely a vízben oldódó élelmi rostok közé tartozik.
A pektin hozzájárulhat a megfelelő bélműködéshez, és a rostokban gazdag étrend részeként támogathatja az egészséges emésztést. A megfelelő mennyiségű oldható rost fogyasztása a koleszterinszint szabályozásában is szerepet játszhat.
Fontos azonban, hogy a birsalma nem gyógyszer, és önmagában nem alkalmas emésztőrendszeri betegségek vagy magas koleszterinszint kezelésére.
Értékes antioxidánsokat is tartalmaz
A birsalma polifenolokban is gazdag. Ezek olyan természetes növényi vegyületek, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezhetnek.
A kutatók különböző birsalfajták vizsgálata során számos polifenolos vegyületet azonosítottak. Ezek között flavonoidok és fenolsavszármazékok is megtalálhatók.
Bár laboratóriumi vizsgálatokban több kedvező biológiai hatást is megfigyeltek, egyelőre nincs elegendő humán bizonyíték arra, hogy a birsalma fogyasztása önmagában konkrét betegségeket előzne meg.
Így érdemes elkészíteni, hogy egészséges is maradjon
A birsalma egyik előnye, hogy sokféleképpen felhasználható. Készülhet belőle kompót, sült gyümölcs, cukormentes gyümölcspüré vagy fahéjas desszert is.
A dietetikai szempontból kedvezőbb választás általában az, ha kevés hozzáadott cukorral készítjük el. A hagyományos birsalmasajt és birslekvár ugyanis gyakran jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz.
A gyümölcs rosttartalmának megőrzéséhez érdemes az egész gyümölcshúst felhasználni, nem csupán a levét. A hőkezelés bizonyos vitaminok mennyiségét csökkentheti, a rostok jelentős része azonban megmarad.
A birsalma tehát nem csodaszer, hanem egy méltatlanul mellőzött, értékes szezonális alapanyag. Változatos étrendbe illesztve egyszerre kínál különleges ízélményt és hasznos tápanyagokat.
 |
 |
 |
 |
 |