Az édesítés világában számos cukorpótló és édesítőszer létezik, amelyek különböző hatásmechanizmusokkal bírnak.
A cukorpótlók és édesítőszerek világa mindig is érdeklődés középpontjába került. A cukorbetegek diétájában a cukorpótlók szénhidráttartalmát figyelembe kell venni, ellentétben az édesítőszerekkel, amelyek nem okoznak ilyen problémát. Érdemes megjegyezni , hogy az édesítőszereket gyakran együtt használják, hogy fokozzák egymás édesítő erejét.
Az első édesítőszer 1879-ben jelent meg, és azóta a technológia hatalmas léptekkel fejlődött. A mesterséges édesítőszerek, mint amilyen a szacharin és az aszpartám , nem csupán annyira édesek, hogy jelentősen csökkentsék a kalóriákat, de cukorbetegek számára is alkalmasak, mivel alig befolyásolják a vércukorszintet. Ugyanakkor az aszpartám például nem ajánlott a PKU -ban szenvedőknek.
Az édesítőszer és cukorpótló választék rendkívül széles, és a legjobban keresett közé tartozik a szukralóz , a ciklamát és a neoheszperidin is. A szukralóz például 600-szor édesebb a répacukornál, és ideális hőstabil tulajdonságokkal bír. A cukorpótlók, mint a fruktóz és a sorbit , közel azonos energiaértékkel rendelkeznek a cukorral, ám a diétákba való beillesztésük során szénhidráttartalmukat is figyelembe kell venni.
A szabályozások szerint, ha édesítőszer vagy cukorpótló kerül egy termékbe, ezt kötelező feltüntetni. Az engedélyezett szerek biztonságos fogyasztására az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság is garanciát vállal. Az édesítőszerek és cukorpótlók részletes tudása kulcsfontosságú lehet a táplálkozásunkban, különösen a cukorbetegek és a fogyókúrázók számára.
 |
 |
 |
 |
 |