Befőzéskor rengeteg paradicsomhéj kerül a kukába, pedig valójában értékes alapanyag. Pár egyszerű lépéssel intenzív ízű házi paradicsomport készíthetsz belőle, amely hónapokig eláll.
Amikor paradicsomszószt, lecsót vagy házi ketchupot készítünk, sok recept azt javasolja, hogy a paradicsom héját távolítsuk el. A forró vízbe mártott paradicsomról könnyen lehúzható a vékony héj, amely aztán gyakran automatikusan a szemetesben végzi. Pedig ebből az elsőre értéktelennek tűnő maradékból az egyik legegyszerűbb házi fűszer készíthető el.
A paradicsomhéj szárítás után koncentrált, enyhén édeskés és intenzíven paradicsomos ízt kap. Ledarálva olyan por lesz belőle, amelyet levesekhez, mártásokhoz, húsételekhez, rizses fogásokhoz vagy akár pirítósra is használhatsz.
Ráadásul remek módja annak, hogy a befőzés során kevesebb élelmiszer kerüljön feleslegesen a kukába.
(Fotó: unsplash)
Így készíts paradicsomport a héjból
A lehúzott paradicsomhéjakat először terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsin. Fontos, hogy lehetőleg ne fedjék egymást, mert így gyorsabban és egyenletesebben száradnak.
Tedd őket alacsony, körülbelül 80-100 fokos sütőbe. A sütő ajtaját érdemes résnyire nyitva hagyni, hogy a keletkező nedvesség távozhasson. A pontos idő a héjak vastagságától és a sütőtől függ, de általában néhány órára van szükség.
Akkor készültek el, amikor teljesen szárazak, ropogósak és könnyen törnek. Hagyd kihűlni őket, majd kávédarálóban, aprítóban vagy erősebb turmixgépben őröld finom porrá.
Egy csipet is rengeteget számít
A házi paradicsompor egyik nagy előnye, hogy meglepően intenzív az íze. Már egy-két teáskanál is sokat dobhat egy egyszerű paradicsomlevesen, pörköltalapon vagy tésztaszószon.
Keverheted sóval, fokhagymaporral, szárított bazsalikommal, oregánóval vagy csiliporral is. Így saját mediterrán fűszerkeveréket készíthetsz, amely sült zöldségekhez, burgonyához és grillételekhez is remekül illik.
Így marad sokáig használható
A paradicsomport teljesen száraz, jól záródó üvegben tárold, lehetőleg hűvös, fénytől védett helyen. A legfontosabb, hogy ne maradjon nedvesség a héjakban, mert az rontja az eltarthatóságot.
Ha tehát idén paradicsomot főzöl be, a héjakat ne dobd automatikusan a kukába. Néhány óra szárítással olyan házi fűszert készíthetsz belőlük, amely télen is pillanatok alatt visszahozza a nyár érett paradicsomainak ízét.
 |
 |
 |
 |
 |