Szuper zöldséges könnyű recept vacsorának

Hozzávalók (4 adagra)

• 2 közepes padlizsán
• 1 vöröshagyma, apróra vágva
• 1 ek. olíva olaj
• ½ csésze zöldség alaplé
• 2 paradicsom felkockázva
• 1 és ½ csésze főtt lencse
• 200 g reszelt sajt
• só
• bors
• oregánó
• kömény
• 1 ek. paradicsom szósz
• friss zöldfűszer

Elkészítés

1. A padlizsánokat mosd meg és vágd félbe hosszában, majd vágd ki a belsejüket, hogy maradjon 4 padlizsáncsónakod.
2. A padlizsánok belsejét késes aprítóban vagy botmixerrel pürésítsd le.
3. Hevíts olajat egy serpenyőben, majd párold üvegesre a hagymát. Erre jöhet a főtt lencse, a padlizsánpüré és a paradicsomkockák is, majd a zöldség alaplé.
4. Ízlés szerint fűszerezd be a lencsés-paradicsomos-padlizsános ragut, és párold egy ideig.
5. Ha elkészült, töltsd meg a padlizsáncsónakokat a raguval, majd szórd meg az összeset reszelt sajttal.
6. Egy papírral bélelt tepsiben süsd készre a padlizsánokat 180 Celsius-fokos sütőben, majd szórd meg friss zöldfűszerrel mindegyiket tálalás előtt!

Jó étvágyat!

(VIA)

Fotó: Getty Images