Az emberek táplálkozásában mindig nagy szerepe volt az édes íznek. Kezdetben növényekből nyertek édesítő anyagokat, később a mézet használták édesítésre, majd az V-VII. század körül beindult a cukorgyártás és elterjedtté vált a cukor használata.
Előfordul, hogy felszedtünk pár kilót, és az édességgel való drasztikus szakítást tartjuk a megoldásnak, komolyabb probléma viszont az, ha a cukorról betegség miatt kell lemondanunk.
Azt már mindannyian tudjuk, hogy csökkent inzulinérzékenység vagy cukorbetegség esetén nem javasolt a cukor, méz fogyasztása, mivel a vércukorszint normál érték fölé emelkedését okozhatják. Azzal, hogy a cukor helyettesítésére hány lehetőségünk is van, talán nem mindenki van tisztában.
Jó néhány évvel ezelőtt Jennifer még egy 100 kilós, kétgyermekes anyuka volt, ám úgy döntött: ő akar lenni a legszexisebb nő. Ennek érdekében képes volt 40 kilótól megszabadulni, ami azonnal meghozta a várva várt sikert: ő lett Miss Bikini America. Innen egyenes út vezetett ahhoz, hogy ő maga adjon tanácsokat a fogyni vágyónak. Miután a […]
Szervezetünk fontos energiaforrásai táplálkozásunkban a szénhidrátok. Egy gramm szénhidrát elégetése 4,1 kcal energia felszabadulással jár testünkben. A szénhidrátok cukoregységekből épülnek fel. Az egy vagy néhány (2-3) cukoregységből álló édes ízű szénhidrátokat szoktuk a köznyelvben cukroknak nevezni (persze ez valójában ennél egy kicsit bonyolultabb). Az összetett szénhidrátok közé tartozó keményítő ezzel szemben nagyon sok cukoregységből áll. […]
Xilit Mi ez? Egy édes, kristályos szénhidrát, ami szinte minden zöldégben és gyümölcsben megtalálható, sőt, még az ember is termel belőle egy keveset. Nyírfacukorként is ismerheted, mert először nyírfából vonták ki, de ma már általában kukoricarostból állítják elő. Miért jó? Jóval kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos cukor, alacsony, 7-es glikémiás indexe révén pedig fokozatosan, […]
Tudtad… …hogy hazánkban a cukor- és a gabonafélék fogyasztása az elmúlt években jelentősen csökkent, miközben a túlsúly és elhízás előfordulási gyakorisága növekedett?…hogy nem csupán az édes ízt, ám az édes ízt kedvelő embereket is kellemes érzéssel és jellemmel ruházzuk fel?…hogy a hozzáadott pozitív értékekkel rendelkező (funkcionálisnak is nevezett) élelmiszerek piaca a legdinamikusabban fejlődő élelmiszeripari ágazat?…hogy […]
Mi az agave? Leginkább a kaktuszra hasonlító növény, mely főként a trópusi és szubtrópusi területeken fellelhető. A növény szárából nyert szirupot – mely leginkább a mézre hasonlít – édesítésre használják. Lényegesen kevesebb kell belőle, mint a barna- vagy fehér cukorból és felhasználási területe is igen széles. Honnan származik? Az Egyesült Államok déli részéről, Mexikóból, Közép-Amerikából […]
Sokan éreznek lelkiismeret furdalást nassoláskor, pedig van, akinek nehezebb az önmegtartóztatás. Amerikai kutatók ugyanis megállapították, hogy nem kizárólag szokásainkon múlik, hogy mennyire vagyunk édesszájúak, hanem főként az öröklött génjeinken. Sokan próbálnak alternatívát találni a cukor helyettesítésére, így itthon is folyamatosan nő az édesítőszerek használata. A természetes cukorpótlás híveinek jó hír, hogy hamarosan az EU-ban is […]
Tudj meg mindent erről a fontos tápanyagról!
Fantasztikus lenne, ha a kalóriák nem hagynának nyomot maguk után. De sajnos, igen is sokat nyomnak a latba, így nem ehetünk meg mindent, ami szem-szájnak ingere, hogy ha igazán egészséges életet akarunk élni.
Kelly Rowland esete is ékes példa arra, milyen jótékony hatásai lehetnek egyetlen apró változásnak. Az énekesnőként, dalszerzőként, táncos- és színésznőként is sikeres Kelly ugyanis néhány hónappal ezelőtt úgy döntött, kihagyja étrendjéből a cukrot. Erre a változtatásra állítása szerint nem azért szánta rá magát, mert mindenképpen fogyni szeretett volna, hanem egészségének megőrzése miatt. „Nem is próbálkoztam […]
A cukor nem csak a túlsúlyért felelős, hanem számos betegség okozója is. Minél előbb hagysz fel a használatával, és cseréled mézre, de leginkább steviára, annál többet teszel szép alakodért és egészségedért. Mi a stevia? A stevia nevű növényt először a Paraguay-ban élő indiánok fedezték fel és alkalmazták. Funkcióját és jótékony hatását már a 19. században […]
És azt tudtad… …hogy a cukorpótlók szénhidráttartalmát be kell számítani a cukorbeteg diétába, míg az édesítőszereknél ilyen probléma nincs?…hogy az édesítőszereket általában együtt alkalmazzák egy terméken belül, mert növelik egymás édesítő erejét?…hogy a PKU -ban (fenilketonuria) szenvedő betegek nem fogyaszthatnak aszpartámot?…hogy a cukorpótlók nagy mennyiségben való fogyasztása hasmenést, haspuffadást válthat ki?…hogy az első édesítőszert 1879-ben […]
A táplálkozástudomány számos módon és formában fedezi fel újabb és újabb dimenzióit, a földrajzi területek eltérő nyersanyag forrásai pedig egyre inkább színesítik a palettát. A következőkben a szénhidrátok típusait és szerkezetét vizsgáljuk, kiderítjük miért is fontosak az étkezési rostok a karcsúsodás folyamatában, vagy annak megőrzésében, mit és miért javasolnak a szénhidrát mentes diéták, és szemügyre […]
Túl sok cukor Fehér cukor, barna cukor, méz. Ezek túladagolása nemcsak plusz kalóriákat jelent hanem megnöveli a szívelégtelenségek és bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát is. Nem beszélve arról, hogy a túl sok cukorbeviteltől fáradtnak és levertnek érzed magad. Mit tehetsz? Először is tartsd távol magad a magas cukortartalmú ételektől, például szirupoktól, reggelizőpelyhektől, ketchuptól, és minden […]
A szakemberek úgy vélik, nem véletlen, hogy miközben a nyugati országokban egyre rövidült a napi alvási idő az elmúlt évtizedekben, addig egyre gyakoribbá vált a cukorbetegség és az inzulinrezisztencia. “Megállapításaink azt mutatják, hogy egy alváshiányos éjszakának mélyrehatóbb hatása van az anyagcsere-szabályozásra, mint korábban feltételezték” – mondta el Esther Donga kutatásvezető, a hollandiai Leideni Egyetem orvosi […]
A cukor fontos energiaadója a szervezetnek, az izmainknak és az agyunknak is szüksége van rá a működéshez – ez így is van, de nem a finomítottra, hanem a glükózra, amelyet különféle tápanyagokból testünk saját maga nyer ki. A természetben előforduló cukrok – mint például a gyümölcscukor – közös jellemzője, hogy mindig növényi rostok kíséretében találhatók […]
A cukornak önmagában kellemes íze van, és pechünkre azok az ételek a legfinomabbak, amelyekben egyszerre van zsír és cukor is: például a süteményekben, csokoládéban, tortákban. Ám minél több cukortartalmú élelmiszert fogyasztasz, annál több zsírpárnával kell megbartákoznod a problémás testtájakon. Ennek oka az, hogy a cukor közvetlenül inzulin kibocsátásra serkenti a hasnyálmirigyet, az inzulin pedig megakadályozza a zsírok lebontását és segíti azok tárolását. Miközben […]