Ugyan a nevében az őszt idézi, az őszibarack bizony klasszikusan nyári gyümölcs. A fajta tulajdonságától függően kora nyártól őszig teremhet, és – megfelelő hőmérsékleten tárolva -akár 3-4 hétnél is tovább eltartható, fogyasztható. A húsa fehér, sárga, rózsaszín színekben váltakozhat. Íze minden esetben dominánsan édes. Állaga, keménysége az érettségi foktól függ, minél érettebb, annál puhább, édesebb […]
3 lúgosító receptFontos tudnivaló: receptjeink egy főre számított, tisztított mennyiségekre vonatkoznak! Feketeribizlis mogyorókrém, rozskenyérenHozzávalók: 10 dkg feketeribizli (lehet fagyasztott is) 5 dkg rozskenyér 2 dkg sótlan valódi mogyorókrém Így készül:A mogyorókrémet a feketeribizlivel keverd össze, és a rozskenyérre kenve fogyaszthatod is! Zelleres-répás íróHozzávalók: 2 dl író 2 dkg finomra reszelt zeller vagy zeller zöldkörte 2 […]
3 olyan nassolnivaló csoportot mutatunk be, amelyek ízletesek, ínycsiklandózók, és hozzájárulnak alakunk megőrzéséhez, egészséges szervezetünk fenntartásához is. 1. Olajos magvakAz olajos magvak (dió, mogyoró, tök-, napraforgómag, mandula stb.) ugyan magas zsírtartalmúak, de zsírtartalmuk csökkentheti a szív-, érrendszeri betegségek kialakulásának esélyeit. Ehhez elegendő naponta 1 teáskanálnyit elrágcsálni belőlük. Ennél több azonban hozzájárulhat a túlsúly kialakulásához, melynek […]
100 gramm salátának átlagosan 17 kalória az energiatartalma, 2 gramm szénhidráttal, 0,3 grammnyi zsírral, 1,4 gramm fehérjével rendelkezik. Relatíve jelentős a kálium, magnézium, folsav, ß-karotin, C-, B2-vitamintartalma is. Fontos a benne lévő antioxidáns, klorofill mennyisége is, amely a káros szabadgyökök ellen fellépve, csökkentheti a tumorok kialakulásának lehetőségét. A kesernyés endívia és cikória saláta keserűségét adó […]
A cseresznyeszemek érettségi fokuktól, termőhelyüktől és fajtájuktól függően lédúsak, zamatos-édes ízűek lehetnek, és a világos rózsaszíntől a sötét bordóig sokféle színben pompázhatnak. Leginkább a késői érésű gyümölcsök édes-fűszeres ízűek, míg a korai fajták, lédúsabbak, frissebb zamatúak. 100 gramm cseresznyében átlagosan 60 kalória, 16 gramm szénhidrát, 2 gramm rost, 1,1 gramm fehérje található. Jelentős a benne […]
Miért érdemes spárgát fogyasztanod? 100 grammban 17 kalória, 2 gr fehérje, 0,2 gr zsír, 1,8 gr szénhidrát és 2 gr rost van magas az emészthető rosttartalma gazdag ásványi anyagokban (kalcium, kálium, cink, foszfor, vas, fluor, szilicium, molibdén), nyomelemekben és vitaminokban ( pl: A-, K-, E-, B vitamin csoport nagy része, folsav) jótékony hatású a hasnyálmirigyre, […]
Dietetikusunk, Klima Anita – aki szakemberként igyekszik mindig objektíven értékelni egy-egy élelmiszert – egyenesen a gyümölcsök abszolút világbajnokaként jellemez egy frissen leszakított, nagy, lédús, harsogóan piros, illatos, érett epret és minden évben meglátogatja az egyik, „Szedd magad akciót”, és telerakja mélyhűtőjét friss eperrel. És valóban: elég csak ránézni egy szem eperre: a gyümölcs látványa, színe […]
Az érett avokádó húsának színe vajsárga vagy enyhén zöldes. Ha elég érett, villával összetörve kenhetővé válik. Íze nem túl erőteljes és fűszeres, ezért különféle ízesítőkkel, tejtermékekkel, zöldség- és gyümölcspürékkel elkeverve, különleges mártásokat, kenhető krémeket készíthetsz belőle. Vannak olyan országok, ahol a gyümölcs húsát kevés borssal, pici sóval, 1-2 csepp citrom- vagy limelével ízesítik és a héjból […]
Április közepétől a piacokon, gyógynövényboltokban kapható a medvehagyma, pitypang, újhagyma, új fokhagyma, ruccola, madárbegy-, tölgyfa-, jég-, fejes-, lollo rosso, édeskömény, endívia saláták, a petrezselyem, zeller, kapor, tárkony, lestyán, menta, spenót, sóska. Számtalan finomabbnál finomabb tavaszi csemege! Változatos és rendszeres fogyasztásuk esetén ezek a zöldes, magas klorofill, C- és B-vitamin, folsav, béta-karotin tartalmú, és szinte az […]
Banán, a tápláló ásványianyag-bombaMivel könnyen emészthető, könnyen szívódik fel: a szervezet számára tehát fogyasztása egyáltalán nem megterhelő. Jelentős a benne található kálium, kalcium, magnézium és foszfor mennyisége, vitaminok közül pedig a folsav, a karotin, B1-, B2-, biotin, C-vitamin mennyisége említésre méltó. A banán szénhidráttartalma támogatja a megfelelő az agyműködést. A károsodott gyomor falat az alaposan […]
Miért fogyassz halat? Olajában – fajtától függően – sok többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav van, amelyet az emberi szervezet nem tud előállítani. Ezért ezt táplálkozással kell bejuttatni. Az omega-3 zsírsavak csökkentik a vérrögképződést, szabályozzák a vér zsírszintjét, így hozzájárulnak a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzéséhez. Könnyen emészthető. Gazdag esszenciális (élethez nélkülözhetetlen) aminosavakban. Alacsony az energiatartalma (ez függ […]
Miért olyan jó? Az ananász kellemesen édeskés-savanykás ízű gyümölcs, melynek zamata frissen fogyasztva sokkal jobban érvényesül, mint konzerv formájában. Számos félreértésnek köszönhetően ezt a csodálatos gyümölcsöt a fogyókúrázók körében egy gyors fogyást, zsírégetést kiváltó fogyókúrás termékké silányították, és már tabletta formájában is árulják. Elkerülve a további félreértelmezéseket, az ananász tartalmaz C, B vitaminokat, ß-karotint, S […]
Miért jók a csírák? magas a rosttartalmuk, megmozgatják az egész bélrendszert gazdagok vitaminokban, pl: A-, C-, D-, E-, K-vitaminok sok ásványi anyagot tartalmaznak pl: kalcium, foszfor, magnézium, vas, kálium és mangán könnyen emészthető formában találhatók meg bennük a létfontosságú fehérjék Milyen fajtákat vásárolhatsz? búza, lucerna, brokkoli, zsázsa, retek, hagyma, mungóbab, vöröskáposzta, görögszéna, lencse lehet már […]
Amit a citrusfélékről tudni érdemesNarancs, mandarin, grapefruit, lime, citrom: ezek az ismertebb citrusfélék, melyek hazánkban is könnyen hozzáférhetők. Igen magas C-vitamin, karotin- és flavon-tartalommal rendelkeznek, magas rosttartalmuknak köszönhetően pedig nemcsak az emésztésedet segítik, de a felesleges zsírok megkötésében is jelentős szerepet töltenek be. A grapefruit esetében – habár ismerünk sárga, zöld, és piros húsú változatot […]
Miért épp a cékla? A cékla színét adó természetes színezék – az ún. betanin – az egyik legfontosabb flavonoid, amelynek fontos szerepe van a daganatos betegségek megelőzésében. Ne ijedj meg, ha a háromnapos kúra alatt elszíneződik a vizeleted, székleted – ez teljesen normális. A céklának alacsony az energiatartalma – 100 grammban mindössze 31 kalória található […]
Amit a káposztafélékről tudni érdemes A káposztafélék (lila, fehér, kel, kínai kel, karfiol, brokkoli, kelbimbó) igen nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat, polifenolokat, színezékeket, C-, B1-vitamint, folsavat, béta-karotint és rostot. Jó vas-, kálium-, kalcium- és káliumforrások. Ezek a különféle vegyületek önmagukban is tumorellenes hatásúak lehetnek, de a káposztafélékben egymást erősítve, hatásuk összeadódik. A zöld színben pompázó káposztafélék […]
Nagyanyáink még otthon főzték a szaloncukrot: cukorból, szirupból és különféle természetes ízesítőkből – mint például finomra darált mandula, dió, kakaópor, vanília, meggylé, főzött kávé – készítették őket. A darabkákat olvasztott csokoládéba mártották, megszárították, és egyenként színes díszpapírba csomagolták. Ma már az üzletek polcain válogathatunk a kínálatból. Válassz körültekintően! A széles választék ne tévesszen meg! Járj nyitott szemmel, […]
A sajtokat széleskörűen felhasználhatod: a különböző ízű és keménységű fajtákkal változatossá és egészségessé teheted egyhangú étrendedet. Miért értékesek az állati eredetű sajtok? gazdagok esszenciális aminosavakban sok fehérjét tartalmaznak (20-35%), ezért napi 100 gramm sajt elfogyasztása akár 30-50%-ban is fedezheti napi fehérjeigényedet kiváló kalciumforrások – minél keményebb a sajt, annál több kalciumot tartalmaz. Napi 100 gramm sajt […]
Uborkával a vizesedés és a káliumhiány ellen isMivel a zöldség nagy víztartalma relatív magas káliumtartalommal is párosul, az uborka igen jelentős vízhajtó hatással rendelkezik. A vízhajtással pedig segít a vesében leülepedett felesleges anyagok, így a köszvényt okozó húgysav kiürítésben is.A magas víztartalom – 90-97% érettségtől függően – mellé relatív mennyiségű vitamin és ásványi anyag is […]
Jótékony baktériumokA joghurtot tejből állítják elő, különféle színtenyészet alkalmazásával. A tejsav termelő ún. Streptococcusokat , a Lactobacillus bulgaricust, és a Streptococcus thermophilust a kiváló minőségű joghurtok elkészítéséhez használják fel. Ha a joghurtot, hőkezelt (pasztörizált) tejből állítják elő, akkor a hozzáadott baktériumok – mivel már nincs hőkezelés – nem pusztulnak el. Ezeket nevezzük élőflórás termékeknek. A joghurtban […]
Tésztaváltozatok egy témára A tésztának számtalan fajtája létezik, amely függ attól, hogy milyen gabonából készült, és mit adtak még hozzá. Az írásos emlékek – és a régészeti leletek tanúsága szerint, már eleink sem vetették meg ezt a laktató, de annál egészségesebb finomságot: a kínaiak például kétezer éve fogyasztják. Amit a tésztáról tudni érdemes: Magyarországon ma […]
Értékes szénhidrátok Szervezeted kb. 300-400 gramm szénhidrátot raktároz, amely 2-3 nap alatt kimerül, ha nem gondoskodsz a pótlásáról. A szénhidrátok látják el az izmokat energiával (például ha mozogsz, vagy intenzíven sportolsz), de nélkülözhetetlenek az agy,- és a vegetatív idegrendszer működéséhez is. A szénhidrátokhoz tartozó ún. ballasztanyagok (rostok) javítják a bélrendszer működését. A szénhidrát szegény-, vagy […]
Minden része kincset ér Az alma gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban: kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, nátriumot, káliumot nyomelemeket, béta-karotint, B komplex vitaminokat, C-vitamint tartalmaz. Igaz, ez utóbbi vitaminból kevesebb található benne, mint a citromban vagy a narancsban. A gyümölcs sejtfalában lévő pektin, vízben oldódva kocsonyás zselét alkot és elősegíti a jó emésztést. Fontos része a gyümölcsnek […]
Lapos has önsanyargatással? Az anorexiás beteg számára az jelent dicsőséget, ha napokig kibírja 1-2 almán, miközben a gyomra fokozatosan összeszűkül, és a hasa beesik! Végül eljut a teljes tápanyaghiányos állapotig, amikor már csak vegetál – azaz éppen csak, hogy „életben” van. Az önsanyargatásnak a beteg általában kétféle módját választja: egyesek koplalnak, mindenféle élelmiszert megvonnak a […]