Gluténmentes étrend

1. Attól még, mert egy termék adottságainál fogva gluténmentes, pl. hajdina, lényeges, hogy olyat válassz, amely csomagolásán fel van tüntetve, hogy „gluténmentes” vagy „gluténérzékenyek is fogyaszthatják”. Ha „nyomokban tartalmazhat glutént”, hagyd a polcon.
2. Törekedj az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozásra, és ügyelj a megfelelő rostbevitelre!
3. Rostot pótolhatsz az alternatív gabonafélék, gabonahelyettesítők mindennapokba építésével. Kóstold meg a hajdinát, a kölest, a quinoát vagy az ezekből készült pelyheket!
4. Fogyassz naponta minimum 4 maréknyi zöldséget és/vagy gyümölcsöt!
5. Mindig legyen otthon garantáltan gluténmentes zabpehely, zabliszt! Igazi jolly joker: magas rosttartalmú gabonaféle, lisztjével könnyű vele sütni-főzni és nincsen mellékíze.
6. Próbálj ki házi gluténmentes kenyérrecepteket! Például ezt:

Hozzávalók (kb. 550 grammos kenyérhez):

• 100 g kölesliszt
• 100 g hajdinaliszt
• 100 g csicseriborsóliszt
• 3 evőkanál útifű maghéj
• 3 evőkanál bambuszrost liszt (elhagyható, de akkor pótolandó egyéb liszttel)
• 350 ml langyos víz
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 evőkanál almaecet/friss citromlé
• 5 g só + ízlés szerint egyéb ízesítők, magvak, pl. lenmag, napraforgómag, kakukkfű, aszalt paradicsom

Elkészítés

1. A száraz anyagokat alaposan összekeverjük.
2. Kimérjük a vizet, beleöntjük az almaecetet/citromlevet, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztkeverékhez.
3. Összekeverjük, alaposan összegyúrjuk. 10 percet pihentetjük, ezalatt összeáll a tészta.
4. Ízlés szerint egész cipóként, vekniként, kenyérformába töltve vagy zsemléket, kifliket formázva sütőlapra helyezzük.
5. Cipó esetén előmelegített 180°C-os sütőben 50-55 perc alatt készre sütjük.
6. Zsemlék, kiflik esetén előmelegített 180°C-os sütőben 30-35 percig sütjük.
7. Kihűlve könnyen szeletelhető, zacskóban és hűtőben tárolva 3 nap után sem morzsálódik.

100 gramm kenyér energia- és tápanyagtartalma (magvak nélkül, a megadott recept szerint): 202 kcal, 36,5 g szénhidrát, 2,3 g zsír, 7,3 g fehérje