A legmodernebb konyhai eljárások az ősi tapasztalatokat és a tudomány segítségével  kidolgozott ételkészítési technológiákat ötvözik. A hagyományosnak kikiáltott, bő, állati zsírban sütött ételek az elmúlt századokban inkább a tehetősebbek asztalára kerültek. A szegényebbek a zsiradékot csak hétvégéken, egyszerűbb ételek – pl: bundás kenyér, zsírban sült oldalas, nagyon ritkán rántott hús - elkészítéséhez alkalmazták. A sült zsírt hétköznapokon kenyérre […]

A kivi eredetileg Távol-Keletről érkezett hozzánk, de már hazánkban is termeszthető. Sokan idegenkednek a szőrös héjtól, amely nagyon ritkán allergiát okozhat. A különleges héj alatt zamatos, zöld színű gyümölcshús rejtőzik. A gyümölcs fűszeres íze az érett szilva és őszibarack emlékeit idézi. A kiviből készíthetsz befőttet, dzsemet, leveseket, mártásokat, salátákat, üdítőt, de ne feledd, hogy a benne lévő […]

A táplálkozási, magatartási zavarokat pszichoterápiával, belgyógyászati és dietetikai programmal együtt kell kezelni. Ezek között is kiemelkedő szerepet kap a pszichoterápia, amelyhez feltétlenül szükséges a táplálkozási, magatartási zavarban szenvedő beteg beleegyezése és együttműködése. A táplálkozási zavarok nemcsak a fiatal-középkorú divatorientált, diplomás hölgyek körében terjedtek el, hanem sajnos a gyermekkorban lévő fiatalok körében is egyre gyakoribbak, illetve a […]

A zeller különleges zamatú fűszer-  és zöldségnövény. Magyarországon a nagy gumós és a szárzeller fogyasztása honosodott meg. A gumós változat 100 grammjában mintegy 30 kalória, 1,4 gramm fehérje, 0,3 gramm zsír, 5 gramm szénhidrát és 1,5 gramm rost van. Jelentős kalcium- és foszfortartalma. A szárzellerben sok C-vitamin található, de a B-vitamin csoport egyes tagjai is […]

1. Petrezselymes-fokhagymás burgonya Hozzávalók: 25 dkg héjában főtt burgonya 1 kávéskanál vaj petrezselyemzöld, zúzott fokhagyma - ízlés szerint Elkészítés:A petrezselyemzöldet vágd apróra, és keverd össze a bőséges zúzott fokhagymával. Fogyasztáskor a héjában főtt burgonyát hámozás, kockára vágás után forró vajon melegítsd meg, és tetszőleges mennyiségű fokhagymás petrezselyemzölddel forgasd át. 2. Olajbogyós-kapris burgonyasaláta Hozzávalók: 5 dkg olajbogyó […]

A Hozzávalók egy adagra, tisztított mennyiségre vonatkoznak. 1. Mazsolás csirkefalatok, fahéjas tört tökkel Hozzávalók10 dkg csirkemellfilé2 kávéskanál olaj2 dkg mazsolasült csirke fűszerkeverék, só, őrölt fahéj – ízlés szerint30 dkg sütni való tök Elkészítés:A mazsolát áztasd pár percre fahéjas meleg vízbe. A sütni való tököt vágd kockára kockára, és főzd meg enyhén sós vízben. Ha megfőtt, […]

A körte magas gyümölcscukor- és rosttartalmú gyümölcs, ezért kifejezetten ajánlott a szervezet erősítésére, de csak dietetikus által javasolt mennyiségben. Mértékkel testsúlycsökkentők is fogyaszthatják. Segít a helytelen táplálkozás miatt kialakuló székrekedés megszüntetésében is. 100 gramm körtében 55 kalória, 0,4 g fehérje,12 g szénhidrát, 2,6 g rost van. A gyümölcs teljesen zsírmentes. Sok ásványi anyagot – például […]

Fontos tudnivaló: A receptek hozzávalói tisztított mennyiséget jelölnek! 1. KölesJól emészthető, sok fehérjét, kalciumot, rostot és fitátot tartalmaz. A benne lévő fő aminosav a lizin. Elsősorban kásaként érdemes fogyasztani, de vásárolható puffasztott köles, vagy köles golyó formájában is. Tipp: Fahéjas köleskása 4 személyre (pl.: gyümölcsös csirkemell raguhoz)       Hozzávalók:2 dl tej3 dl víz15 dkg kölessó, […]

Miért olyan jó a szőlő? Energiatartalma viszonylag magas, hisz a gyümölcs 100 grammjában átlag 80 kalória van, 0,7 gramm fehérjét, 18 gramm szénhidrátot, 1,3 gramm rostot tartalmaz, zsiradék pedig egyáltalán nincs benne. Főként C-és B-vitaminok, folsav, biotin, kálium, foszfor, kalcium, cink található meg a szőlőben. Elsősorban a piros színű szőlőfajtákban (és a belőlük készült termékekben) […]

1. Hagyd abba a dohányzást!A rengeteg belélegzett káros anyaggal (pl. nikotin, kátrány, szén-monoxid) nem csak a tüdő szövetét és működését veszélyezteted. Ha dohányzol, kevesebb oxigénhez jut a szervezeted, illetve a tüdőszövet károsodása miatt a többi szerv (pl. vese, máj) oxigénellátása és működése is romlik! Tipp: A dohányzás helyett rágózz – a fokozott nyáltermeléssel a baktériumokat is […]

Elérkezett az idő arra, hogy a férfiak is komolyabban elkezdjenek odafigyelni testsúlyukra. Nemcsak azért, mert az egészségesen izmos férfitest esztétikai élményt nyújt, hanem azért is, mert a túlsúly a férfiak körében is mind jellemző, cukorbetegséget, magas vérnyomást és szív- és érrendszeri betegségeket előidéző állapot. Bár sokáig élt az a nézet, miszerint az igazi férfi legalább […]

A sötétzöld brokkoli a káposztafélék családjába tartozik, alakja hasonló a karfiolhoz. A brokkoli rózsáit párolva, főzeléknek, dekoratív salátába, rakott formában érdemes felhasználni. A szárból (ha nem fás!), készíthetsz krémlevest, mártást. A brokkoli100 grammonként 25 kalóriát, 3,3 gramm fehérjét, 2,1 gramm szénhidrátot, sok rostot és kevés zsírt tartalmaz. Gazdag C- és B vitaminban, folsavban. Megtalálható benne a kalcium, vas, kálium, […]

A padlizsán Magyarországra a török uralom idején jutott el, innen kapta egyik nevét is: törökparadicsom. A padlizsán fogyasztása ma is reneszánszát éli. Ugyan egész évben megvásárolható, de főleg nyáron és kora ősszel terem. A padlizsánban kevés a nátrium, de jelentős a rosttartalma. 100 grammban 25 kalória, 1,3 gramm fehérje, 4,8 gramm szénhidrát, és pici zsír található. Antioxidáns […]

A szilva igen régi gyümölcsünk, az útszélén különösebb gondozás nélkül is megterem. Magas cukor- és rosttartalma segíti a bélmozgást és táplálja az egészséges bélflórát. A kiváló minőségű, hungarikumnak tartott szilvapálinkától a finom lekvárokig, befőttekig, fokhagymával töltött savanyúságig változatos ételeket készíthetsz belőle. Relatív magas az energiatartalma: 100 dekában átlag 60 kalória, 0,8 gramm fehérje, 13 gramm […]

Limonádé koktél Hozzávalók: 1 liter víz 3 db citrom és 3 db lime nagyon alaposan megmosva 2 evőkanál méz Elkészítés:A citrom és a lime levet facsard ki. A kicsavart héjakat dobd egy üvegkancsóba, a mézet a kicsavart citrom-, lime levével keverd össze. 1 liternyi vizet önts a kancsóba, és add hozzá a mézes levet, majd […]

Finom ételt főzni, bizony alapos jártasságot igényel. Alapvetően azt kell tudd, hogy a legtöbb aroma (íz+zamat+illat) anyag megjelentetéséhez, elővarázslásához forró zsiradékra van szükség! Ez a zsiradék pedig lehet növényi (különféle hőálló olajok formájában), állati (vaj, tejszín, tejföl, disznó-, vagy baromfizsír formájában) eredetű. Azok számára, akik testsúlyukat szeretnék csökkenteni, a felhasznált zsiradékok mennyiségét és a megfelelő […]

Receptjeink egy főre számított, tisztított mennyiségekre vonatkoznak GombalevesHozzávalók: 10 dkg nyers fehér vagy barna sampion gomba 1 mokkáskanál olaj 1 mokkáskanál vöröshagymakrém 1 mokkáskanál teljes kiőrlésű liszt Ízlés szerinti mennyiségű só, őrölt bors, aprított petrezselyem zöld, Így készül:Egy darab nyers gombát szeletelj fel és tedd félre, a többi gombát vágd kockára és egy cseppnyi olajon […]

A világvezető paprika a chili paprika, édestől a tűzerős változatban. Hazánk is kiemelkedően magas paprikafogyasztónak számít, hiszen óriási mennyiségben termeljük, és dolgozzuk fel ezt a zöldséget. A paprika fajtája, színe szerint nagyon sokféle változatban kapható, de ezek közül csak a teljesen kifejlett, érett termés tartalmazza a legmagasabb mennyiségben az értékes vitaminokat, ásványi anyagokat. Miért olyan […]

A cukorbeteg étrend követi az egészséges táplálkozás irányelveit: eszerint naponta öt-hatszori kis étkezés javasolt, de sem cukrot, sem mézet nem fogyaszthat a beteg! A szénhidrát napi mennyiségét a dietetikusnak kell egyénre szabni! A cukorbetegség típusai: IGT: csökkent glukóz tolerancia, a cukorbetegség előszobájaKezelése: egyénre szabott étrend, sport, kontroll NIDDM: nem inzulinfüggő cukorbetegség, kialakult cukorbetegség, amely nem […]

A vese bab alakú páros szerv – azaz kettő van belőle! A vese működése is két részre osztható. Az első, endokrin, azaz belső elválasztású hormonális működése a vörösvértestszám szabályozásában játszik szerepet. A vese ezen túl részt vesz a sav-bázis egyensúly fenntartásában, vizet és elektrolitokat választ ki, kiüríti a fehérje-anyagcsere végtermékeit, azaz a vizeletképzéssel gondoskodik a […]

Mivel a szívizomzat saját vérellátással rendelkezik, a szívizom megfelelő működése nagyban függ az elfogyasztott tápanyagoktól, a dohányzástól, a bevitt alkohol mennyiségétől, az edzettségi szinttől, a rád nehezedő stressztől, de genetikai hajlamoktól is.A megfelelő ételekkel és a rendszeres, jó minőségű folyadékbevitellel biztosíthatod az oxigénszállításhoz szükséges B12-vitamint, a védőkoleszterint, valamint a rostokat, melyek megkötik a káros koleszterint. […]

A görögdinnye energiatartalma alacsony: 100 grammban közel 30 kalória, 0,5 g fehérje, 7,2 g szénhidrát és 0,8 g rost van. Zsiradék nincs benne. Jelentős mennyiségű káliumot, vasat, cinket, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. A benne lévő C-vitamin, ß-karotin, likopin és a szelén egymás hatását is erősítő hasznos antioxidánsok a szervezet számára a káros szabad gyökökkel szemben. […]

A főzni való tökfélék – mint a cukkini, spárgatök és patiszon – többféle színben és alakban kaphatók. Alacsony az energiatartalmuk, 100 gramm zöldségben átlagosan 30 kalória, 1,1 – 1, 5 g fehérje, kevés zsír és 5-6,5 gramm szénhidrát van. Relatíve jelentős a C-vitamin és a ß-karotin tartalmuk is, amelyek fontos antioxidáns-források a szervezet számára. Az […]

Ezt megelőzendő, törekedj a megfelelő kalciumbevitelre és kerüld a kalciumürítést fokozó fehérjedús étrendet, mint amilyen például az Atkins-étrend vagy a kalciumfelszívódást gátló ételek fogyasztását, mint oxálsavban gazdag spenót, mángold, a foszforban gazdag kávé, fekete tea, kóla és a kalcium beépülését akadályozó anyagokban dús növényi korpák, rostkészítmények fogyasztását. A tejben lévő kalcium az emberi szervezetben akár […]