gluténérzékenység

Habár sokan gondolják úgy, hogy a gluténmentes étkezés egyhangú és tápanyagszegény, Szarka Dorottya dietetikus a következőkben alaposan megcáfolja ezt.

A finomítatlan gabonák értékes tápanyagokat rejtenek. Akkor is bőséges a választék, ha gluténérzékeny vagy!

Ha valakinél autoimmun gluténérzékenységet (cöliákiát) diagnosztizálnak, az első kétségbeesés után nagyon fontos a megoldáskeresés.

Egyre több embert érint a glutén-intolerancia: ismerd fel az esetleges jeleket, hogy megelőzhesd a bajt!

A gluténérzékenység egyre több embert érint napjainkban – a dietetikus segít jobban megismerni ezt a problémát.

A gluténérzékenység diagnózisa és az első kétségbeesés után fontos a megoldáskeresés! Bár a glutént tartalmazó élelmiszereket, ételeket ki kell iktatnod az étrendedből, ma már számos alternatíva van a gabona és gabonaipari termékek (pl. lisztek, őrlemények) helyettesítésére.

Közös a glutén okozta betegségekben, hogy a kalászos gabonafélékben található egyik fehérje alkotó, a glutén váltja ki a tüneteket. A köznyelv gyakran használja a „gluténérzékenység” kifejezést. Ez megtévesztő lehet, ugyanis különbséget kell tenni autoimmun, allergiás és nem autoimmun, nem allergiás gluténfüggő kórképek között!

A gluténérzékenység egyre többeket érintő ételallergia. Egészségünk megóvása érdekében azonban nem csak a cöliákiában szenvedőknek, hanem az egészséges életmódot követőknek is érdemes kerülniük ezt az allergént. Szerencsére rengeteg isteni nasi készíthető el garantáltan gluténmentes alapanyagokból.

Ha gluténérzékeny vagy, a gabonafélék mellett kerüld a felvágottakat és a szójaszószt is!

A napokban jelent meg a Diabetologia folyóiratban közölt kutatás, mely leegyszerűsítve azt állítja, hogy a gluténmentes étrend növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

A gluténérzékenység komoly betegségekhez vezethet, ha nem tartjuk a megfelelő diétát. Teljes elhagyása szakértők szerint is csak azoknak ajánlott, akik valóban érzékenyek rá.

Kevés mozgás, rossz táplálkozás és betegségek is okozhatják, ha a gyereknél ismétlődő hasfájás, ritka és fájdalmas székelés jelentkezik. A székrekedés gyakrabban fordulhat elő gluténmentesen étkező gyermekek körében. Ennek okait és kezelési lehetőségeit foglalta össze Rajcsik Enikő gyermek táplálkozási szakértő, a Budai Allergiaközpont dietetikusa.  

Milyen jelei lehetnek a gluténérzékenységnek?

A cöliákia diagnózisához szükséges vékonybél biopszia eredményét az ún. Marsh-kritériumok alapján határozzák meg. Dr. Sárdi Krisztina gasztroenterológust, a Budai Allergiaközpont orvosát a vizsgálatról és az eredmények kiértékeléséről kérdeztük. 

A gluténmentesen étkezők gyakran szembesülnek azzal, hogy étkezési szokásukra a közvélemény divatdiétaként tekint annak ellenére, hogy sok esetben szerteágazó, az életminőségüket negatívan befolyásoló panaszaikat egyértelműen a glutén fogyasztása okozza.

Lisztérzékenyként élni nem egyszerű, hiszen gluténmentes diétát kell tartani az életminőségünk javítása érdekében. Általános szabály, hogy minden élelmiszer címkéjét végig kell olvasni, de bizony vannak kevésbé nyilvánvaló gluténforrások is, amelyeket gyakran figyelmen kívül hagyunk. Sok nem étel jellegű termék is súlyosbíthatja a cöliákia tüneteit, amely emésztési problémákhoz vezethet.

Egy autoimmun gluténérzékenységgel rendelkező esetében élethosszig gluténmentes étkezést kell tartani, ezért a bevásárlás, főzés, a konyha eszközök használata és az alapanyagok tárolása során is több mindenre oda kell figyelni.

Sokan hallottak róla, hogy a glutén fogyasztása számos tünetet okozhat. Valaki ilyenkor egyből diétázni kezd és figyeli, hogy a tünetei megszűnnek-e, míg mások saját maguk kérik a laborvizsgálatot, azonban sem a pozitív, sem a negatív lelet nem ad valós választ a kérdésükre.

Ha valaki gluténmentes diétát tart, akkor a sütés és főzés során helyettesítenie kell a sikért tartalmazó liszteket. Erre a célra több termék is kapható, ám ezek összetételükben különbözőek. Némelyek összetevői közt a lupin is megtalálható, mely nem egyszer okoz kellemetlen panaszokat, még szigorú gluténmentes diéta mellett is.

Az egészséges élethez kapcsolódó elhatározásaid között szerepelhet, hogy száműzöd a glutént az étrendedből. Mivel egyre több ember szenved lisztérzékenységben, ha rossz az emésztésed, gyakran jársz wc-re, a székleted nem a megfelelő, mindenképpen megér egy próbát, hogy száműzd a búzaféléket, hátha a probléma okát szünteted meg.

A szerencsésebbek csupán az egészséges életmód miatt hagyják ki étrendjükből a glutént, míg a gluténérzékenyeknek nincs más választásuk. Ez esetben a glutén kiiktatása mellett olyan szabályokat is be kell tartani, amikre elsőre egész biztosan te sem gondoltál.

A lisztérzékenységként ismert autoimmun betegség, a cöliákia mellett gyakoribb a nem-cöliákiás-gluténérzékenység (NCGS). Mindkét betegség un. gluténfüggő betegség, vagyis a gluténnek központi szerepe van a kialakulásukban, és kezelésük egyenlő a gluténmentes étkezéssel.

Gluténérzékenynek lenni manapság szerencsére már egyre könnyebb, hála a sok alternatívának. Megmutatjuk, milyen lisztekkel könnyítheted meg az életed!

Még a sütőt sem kell bekapcsolnod, hogy elkészítsd életed legegészségesebb és legfinomabb édességét, melybe ha beleharapsz, menten a mennyországban fogod érezni magad!